高壓滅菌鍋又名高壓蒸汽滅菌鍋，可分為手提式滅菌鍋和立式高壓滅菌鍋。利用電熱絲加熱水產(chǎn)生蒸汽，并能維持一定壓力的裝置。主要有一個可以密封的桶體，壓力表，排氣閥，安全閥，電熱絲等組成。
操作步驟：
1. 確認(rèn)電源的正確連接，將滅菌鍋右側(cè)的電源開關(guān)打開，然后按下“POWER ON/OFF”鍵開機。
2. 確認(rèn)鍋內(nèi)壓力為0的情況下，輕輕向下按滅菌器蓋的把手，腳踏蓋鎖解除踏板，把蓋打開。向滅菌鍋內(nèi)注水(蒸餾水)直到看到水漫過底盤中心孔的橫杠（大約需要2.0升水）。
3. 放置待滅菌的物品，蓋上蓋子到磁封條封好，將蓋鎖住。注意不要過滿，不要有單獨的小型顆粒。
4. 選擇運行模式（一般均選擇普通滅菌模式，選其他模式需要請示安全員）。
5. 啟動滅菌程序：
（1）確定放氣瓶內(nèi)的水位在“HIGH”和“LOW”之間；
（2）確定排水瓶內(nèi)的水位足夠低，不會碰到排氣管的頂端；
（3）按“START/STOP”鍵啟動滅菌程序。
6. 滅菌完成后，溫度降至90度以下（鍋內(nèi)壓力為0）的情況下才能打開蓋子，拿出滅好的物品。
7. 按“POWER ON/OFF”鍵斷開電源。
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